Cuisinier.ère en restauration collective (H/F)

Description

Situé sur une centrale nucléaire EDF, l'équipe de 8 personnes du restaurant du Bugey recherche un profil expérimenté.
Sous l'autorité du chef de cuisine gérant, le.la cuisinier.ère réalise, dans les règles de l'art, les productions culinaires qui lui sont confiées en respectant les règles de sécurité en vigueur. Il.elle s'implique dans l'animation et le respect du plan de maîtrise sanitaire (PMS).
Pour l'ensemble des activités, il.elle veille au respect et applique les règles d'hygiène alimentaire et normes de sécurité.
Pour des raisons de continuité de service, il.elle assure le remplacement du.de la N+1 en cas de nécessité.

Plus précisément, il.elle :
- Réalise seul.e ou en équipe la production du restaurant
- Apporte son concours aux activités de stockage et de magasinage
- Applique les différents processus de sécurité alimentaire, PMS et de magasinage
- Participe aux animations et aux actions de communication du restaurant
- Applique, respecte et partage les règles de prévention
- Participe aux tâches partagées du groupe : nettoyage des locaux et des équipements ; et contribution à la plonge vaisselle, batterie et de magasinage, en fonction des plannings établis

Le restaurant gère le self quotidiennement et des prestations complémentaires types petits-déjeuners, buffets plusieurs fois par semaine.

Compétences recherchées :
- Maitriser les outils et règles de son domaine d'activité : savoir-faire en production culinaire, créativité en cuisine : association des mets, présentation dans l'assiette.
- Connaitre et appliquer les règles de prévention et sécurité
- Maitriser la méthodologie, l'organisation et la planification dans la réalisation des tâches confiées
- Savoir adapter sa communication aux différent-e-s interlocuteur-trice-s internes et externes
- Avoir la capacité d'écoute, de transmission et d'accompagnement des équipes
- Avoir la capacité de rigueur, de méthode et d'adaptabilité

Diplômes : CAP cuisine ou équivalent ou 2 ans d'expérience, avoir effectué la formation HACPP récemment serait un plus

Lieu : CNPE du Bugey (01155)
Salaire : 1600- 2000€ brut mensuel hors prime selon profil
Avantages salariaux :
- Accès à toutes les offres vacances, services et billetterie de la CCAS
- Remboursement à hauteur de 90% des frais d'energie gaz et électricité (sous conditions)
- RTT
- Prime pouvoir d'achat
- 13ème mois,.

Date de début : dés que possible
Type de contrat : CDD, 35h du lundi au vendredi
Période du contrat : 3 mois renouvelables

Profil souhaité

Compétences

CAP cuisine Chaîne du froid Cuisine des spécialités régionales françaises Cuisine du monde Familles de produits alimentaires Fiches techniques de cuisine Législation alimentaire Modes de cuisson des aliments Restauration Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Techniques de désinfection des surfaces Titre professionnel cuisinier Types de desserts Types de viande Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...) Utilisation de grills professionnels Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) Variétés de fruits et légumes Cuire des viandes, poissons ou légumes Dresser des plats pour le service Eplucher des légumes et des fruits Préparer les viandes et les poissons Assurer le suivi des stocks en temps réel Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Manipuler des équipements de cuisine Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques Préparer des plats culinaires Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipe Organiser son travail selon les priorités et les objectifs Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Employé qualifié
• Activités des syndicats de salariés

Entreprise

CAISSE CENTRALE ACTIVITE SOCIALE

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